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Sabores de Cuenca

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La cocina tradicional de la provincia de Cuenca nos hace recordar a los platillos elaborados por los cazadores, arrieros y pastores de la región. Los turistas que optan por conocer las maravillosas atracciones de la provincia a través de la gran oferta de turismo rural, pueden disfrutar lo mejor de su gastronomía típica en algunas de las casas rurales, hostales y hoteles en Cuenca.

La excelente calidad de las materias primas se evidencia en la gran variedad de platos tradicionales. Las carnes de caza forman parte de algunas de las recetas más populares, pudiendo citar a modo de ejemplo el emblemático plato de perdiz en escabeche.

El ajo y algunos pescados como el bacalao también son los grandes anfitriones de la cocina típica. Entre algunos de los platos más tradicionales se destacan: el Ajoarriero, los gazpachos galianos, los morteruelos, las calderetas, entre muchos otros más.

Cuando llega Semana Santa, se destacan platos especiales como las judías blancas, los potajes y las garbanzadas con bacalao y verduras.

La repostería y pastelería de Cuenca merecen atención especial, en esta región se destaca el delicioso alajú, un dulce artesanal elaborado con almendras, miel y miga de pan, aunque en algunas localidades suelen reemplazar las almendras por otras frutas secas o higos. También se destacan los bizcochos de canela, las rosquillas fritas, entre otras delicias.

Foto 1 vía:flickr
Foto 2 vía:lacocinadejavitxu

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Un comentario

  1.   Victor PAnda dijo

    ME PARESIO UNA DELISIA ESTOS PLATILLOS ES ALGO …………. SUPER SABROSO
    KON EL PURO OLOR DE ESE SASON K LE PONEN LOS D KUENKA ………… M ENAMORARON ……………
    ESTO SON UNOS MOTIVOS PARA KEDARME AKI EN CUENCA…………..
    APARTE D SU VELLESA ………… NATURAL ………….
    SUS PLATILLOS SON TODO UNA DELISIA…………..
    ESPERO ……….. Y SEGUIR COMIENDO …………..JAJA
    ESTAN ESTUPENDOS

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