El sabroso plato que vemos en esta fotografía es muy cotidiano, solicitado especialmente por los aficionados al turismo rural, se trata del chorizo y patatas cocidas (especialidad conocida como “Cachelos” en Galicia). El mismo puede acompañarse con infinidad de verduras.
El chorizo negro es elaborado con carnes menos preciadas, como el corazón y las vísceras. A estos elementos se le incorporan ajo, cebolla, pimentón y sal, para finalmente proceder a su curado, tal como si se tratase de un chorizo normal. El “chorizo ceboleiro” es otro de los anfitriones de la chacina gallega.
Los platos tradicionales gallegos deslumbran a los turistas con su gran heterogeneidad. Las comidas están basadas principalmente en la carne y en la verduras, siendo una de las características más importante de sus recetas, el alto contenido calórico y las porciones abundantes. El buen tinto es el fiel compañero de todas las comidas.
El marisco y las tapas posiblemente son los anfitriones más destacados de la gastronomía autóctona. El tapeo es una costumbre tradicional que ningún turista debe dejar de probar. Una típica mariscada debe incluir: bogavante, centolla, navajas, vieiras, cigalas, santiaguiños, ostras, entre otros frutos de mar.
Pero este es el comienzo de nuestro recorrido por las rutas gastronómicas de Galicia… luego continuaremos conociendo otras de las “estrellas” de la gastronomía regional.
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